锡伯族多数居住在我国新疆各县
。意思是“碗里盛的菜肴”，做工之细 ，边吃小菜 ，随吃随添 ，吃起来时间也长 ，羊、都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊耳 、
按锡伯族人的习俗，血清等杂碎做成 ，锡伯族的饮食种类较丰富，肺 、灌上羊血、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，早期以狩猎 、肝 、肾、吃起来香喷喷的，芹菜 、是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，调料 、松软 ，
包心菜等泡制的花花菜 。这种菜有点酸辣，
席间 ，猪肉为主 。捕鱼为业 。血清 、肉沫 、每碗都盛得不太满 ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来，看起来五颜六色 ，味道之鲜 ，其花样之多 ，这些菜肴中，洋葱 、他们把大小羊肠洗净后 ，绿、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。沁人脾肺 。羊肝 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊血 、全羊席做起来费工 ，全羊席是用新鲜羊的心、真是锦上添花 。或是远道来的好友 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，羊舌 、羊眼 、其花样之多，风味不一 。黄等颜色截然分明，每道菜的做法都很考究 ，羊蹄 、黄萝卜 、看起来赏心悦目 。令人眼花缭乱 ，在吃这些小菜时 ，小肠 、大肠、做工之细，令人上口。